第7回「発酵を科学する 」アイディア・ライブラリー- SEASON.3-

テーマ：「日本のおコメにあう、愛すべき郷土の発酵おかず」

開催日時：令和5年11月6日(月)

開催場所：米百俵プレイス・ミライエ長岡（新潟県長岡市）

　沖縄高専は、本コンテストに第１回から毎年挑戦しており、昨年（企業賞）に引き続き、今年は生物資源工学科3年生の仲宗根幸、慶留間星成、我謝璃音のチームが、「豆腐よう製造過程で廃棄される紅麹浸漬液を活用した調味料作成」というテーマで審査員賞（小倉ヒラク賞）を受賞しました。

　「発酵を科学する」アイディア・コンテストでは、長岡技術科学大学が開催する全国の高専生が発酵・微生物をテーマにアイディアを競います。 沖縄高専のチームは、豆腐よう製造過程で使用する「漬け汁（紅麴と泡盛、水を混ぜた発酵液）」を発酵終了後に廃棄するのではなく、ご飯のお供として食するアイディアを発表しました。

発表風景

授賞式

受賞後の写真

　校長報告